2015年的中秋节晚上，央视科教频道播出中秋特别节目《天涯共此时》，记录普通人过中秋的故事，节目中“解密”了“月饼之乡”吴川独具特色的大月饼，重点介绍了吴川一对“月饼兄弟”的故事。
《天涯共此时》作为中秋特别节目，长达100分钟，由科教频道《文明密码》团队历时三个月精心制作完成。节目中介绍到吴川一家月饼制作公司的两名师傅，他们是当地小有名气的月饼兄弟，兄弟俩已经做了40年月饼了，其中大哥朱润发已将近70岁，兄弟俩配合起来非常默契。制作五仁大月饼步就是制作当地特色晾肉。这些肉都是选的猪后座肉，然后片成三毫米的肉片，腌制之后进行曝晒。曝晒两天之后，这些肉已经变干了，再将这些肉制成丝加入到五仁里。弟弟朱润德负责制作月饼的饼皮。这次两位师傅要制作一个6斤的大月饼，两位师傅都非常有经验，做6斤的月饼需要1斤2两的面，4斤8两的馅。这样比例做出来的月饼才会皮薄馅大。除了后的烘焙是机械化来操作，剩下的所有流程都是纯手工来制作，几百年来吴川五仁月饼一直是这样做，口味也基本上没有变化。朱师傅说他跟着师傅学了三年制作月饼，但是做出来的月饼的口味还是不正宗。经过了长时间的摸索才慢慢掌握了吴川五仁月饼的制作技艺。“只要有一道工序不到位，就会影响月饼的口味”。
抓住商机 立刻联系
马上留言 共同发展
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失。